Perlhuhn mit Wirsing Kohlpaket, Preiselbeeren

4 personen | Geflügel | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Beine des Perlhuhns ab, die Sie wie einen Eintopf in einem Topf kochen können.
2. Das Perlhuhn mit einigen Hühnerkräutern bestreuen, bei indirekter Hitze (mit Hitzeschild) auf den Grill legen, bis ein Kern von 63 °C erreicht ist.
3. Nehmen Sie die äußeren Blätter des Kohls und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Den Rest zerkleinern und kochen, bis er weich ist. Die Béchamelsauce und die Speckwürfel hinzufügen und mit asiatischen Kräutern würzen. Die Wirsingmasse zu einem Blatt rollen und einen Spieß hineinstecken. Die Brötchen neben das Perlhuhn auf den Grill legen. Wenn das Perlhuhn fertig ist, schneiden Sie die Filets aus der Karkasse und teilen Sie sie in Stücke.
4. Die Cranberries erwärmen und auf einem warmen Teller servieren.

Tipp

Stellen Sie das Preiselbeerkompott aus frischen Preiselbeeren, Orangen, Zucker und Anis selbst her.