Gallina de Guinea con paquete de col de Saboya, arándanos

4 personas | Aves de corral | Carne | Plato principal

Preparación

Preparación

1. Cortar las patas de la pintada, que se puede cocinar en un horno holandés como un guiso.
2. Espolvorear la pintada con algunas hierbas de pollo, ponerla a fuego indirecto (con escudo térmico) en la barbacoa, hasta un núcleo de 63 °C.
3. Se cogen las hojas exteriores de la col y se cocinan hasta que estén tiernas. Picar el resto y cocinarlos hasta que estén tiernos. Añadir la bechamel y los dados de bacon, y sazonar con las hierbas asiáticas. Enrolla la mezcla de coles de Milán en una hoja y clava un pincho en ella. Colocar los panecillos junto a la pintada en la barbacoa. Cuando la pintada esté lista, cortar los filetes de la carcasa y dividirlos en trozos.
4. Calentar los arándanos y servir en un plato caliente.

Consejo

Haga usted mismo la compota de arándanos con arándanos frescos, naranja, azúcar y anís.