Lamsrack met kruidenkorst, gepofte aardappel en ratatouille

2 - 3 personen | Lam | Vlees | Hoofdgerecht

Bereiding

Ratatouille;

1. Snij de rode ui, paprika, courgette, aubergine in blokjes.
2. Zet een Dutch oven of gietijzeren schaal op de BBQ met een beetje olijfolie.
3. Voeg eerste de harde groeten toe zoals paprika en ui, knoflook, later de aubergine en courgette. Werk af met  groenten en Provençaalse kruiden.
4. Laat het geheel stoven en voeg na 5 minuten de tomatensap toe laat de ratatouille sudderen tot alles gaar is. (totaal 15 min)

Lamsrack:

1. Smeer de lamsrack in met vleesmarinade en bestrooi met BBQ kruiden, kleur hem hierna op de grill.
2. Voeg wat rode wijnvat snippers toe voor extra smaak.
3. Snipper alle kruiden en vermeng het geheel met panko en een lepel vleesmarinade.
4. Haal de lamsrack van de grill wanneer mooi bruin, omwikkel deze met het kruidenmengsel en gaar tot  47 gr kern. (totaal 15-20 min)

Gepofte aardappel:

1. Neem kleine aardappelen, was deze grondig.
2. Draai de aardappel in de aluminiumfolie, kruide ze met groetenkruiden.
3. Let op, begin met de aardappel in dit gerecht. Deze zullen na 30-45 min gaar zijn.