Bacon low and slow mit Kohlsalat

2-3 personen | Schweinefleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

1. Snij de vetlaag van het spek in.
2. Smeer het stuk spek in met vleesmarinade van EldurApi, dit beschermd het vlees tegen uitdroging. Kruiden verder met BBQ kruiden van EldurApi.
3. Gaar het spek op een bedje van rosemarijn, 4 à 5 uur op zo’n 110/120 gr. Om het kwartier voegen we via de woodchipper rodewijnvat snippers toe voor een subtile rooksmaak.
4. Voor de koolsalade gaan we de chinese kool, wortelen en lente uitjes in een kom samenvoegen.
5. Voeg de miso, aziatische kruiden, kewpie, mirin en rijstazijn toe. Meng het geheel, laat de salade voor enkel uren in de koelkast staan.